Inilah Alasan Kenapa Sayur Bersantan Lebih Enak Setelah Dihangatkan Berkali-kali

JogjaUpdate.com ~ Pernahkah merasa sayur bersantan lebih enak setelah dinget atau dihangatkan berkali-kali? Ketika hari ini dimasak dan tidak habis dimakan, maka akan dihangatkan lagi untuk esok hari. Dan ternyata di keesokan harinya, sayur bersantan ini terasa lebih enak. Penasaran tidak sih kenapa ini bisa terjadi?

Banyak orang menganggap ini hanya mitos sayur bersantan saja. Namun ternyata ada penjelasan mengenai fenomena sayur bersantan yang tambah enak setelah dihangatkan berkali-kali. Hal ini terjadi karena kandungan dalam santan kelapa yang digunakan dalam masakan seperti jangan lombok maupun gudeg.

Baca juga:
Bedanya Gudeg Basah Dan Gudeg Kering
Liburan Ke Jogja? Ini 7 Kuliner yang Harus Dicoba Selain Gudeg
Sejarah Gudeg Jogja, Masakan Tradisional Yang Melegenda
Jebul Gudeg Ikut Mempengaruhi Inflasi di Jogja

Dalam santan kelapa, mengandung protein dan gula. Saat dipanaskan kembali, kadar santan akan berkurang. Di kondisi inilah akan ada reaksi Maillard atau browning. Reaksi ini akan terjadi saat masakan dengan bahan santan kelapa dipanaskan dengan suhu mencapai 154 derajat celcius.

Saat itu, protein akan bereaksi dengan gula dan membentuk molekul-molekul kecil yang sedap rasanya. Karena itulah mengapa sayur bersantan yang dipanaskan kembali terasa lebih gurih dan nikmat. Tidak hanya itu saja, reaksi yang sama pada santan ini juga terjadi saat memanggang steak daging atau ikan.

Baca juga:
Minuman Khas Jogja Yang Membuat Ketagihan
Sejarah Kipo, Jajanan Tradisional Khas Kotagede
Jajanan Khas Kotagede Yang Harus Kamu Coba
Perbedaan Gula Jawa, Gula Aren, dan Gula Palem

Walaupun rasanya tambah enak setelah dihangatkan kembali, sayangnya sayur atau masakan bersantan ini tidak tahan lama. Selain itu mudah sekali terjadi pertumbuhan bakteri berbahaya bagi kesehatan ketika dingin. Sebaiknya jika tidak dimakan pada hari itu masakan langsung dimasukkan dalam kulkas, dan hangatkan jika ingin dinikmati kembali. (161217/23)

Agung Pratnyawan on FlickrAgung Pratnyawan on GoogleAgung Pratnyawan on InstagramAgung Pratnyawan on Twitter
Agung Pratnyawan
Content Writer
Freelance Content Writer and Web Developer

Agung Pratnyawan

Freelance Content Writer and Web Developer

You May Also Like

pafikabupatenbireuen.org pafikabupatenacehbaratdaya.org pafiagamkota.org pafikabupatenlembata.org pafikabupatenbenermeriah.org pafikabupatensumbabarat.org pafikabupatensolokselatan.org pafikabupatensolok.org pafikabupatenlimapuluhkota.org pafikabupatensimalungun.org pafikabupatenpidie.org pafikabupatenkarangasem.org pafikabupatenkepulauanmentawai.org pafikabupatenpesisirselatan.org pafikabupatenalor.org pafikabupatenflorestimur.org pafikabupatenende.org pafikabupatenbaritoselatan.org pafipemkabbadung.org pafikabupatennaganraya.org pafikabupatenbaritotimur.org pafikabupatenkupang.org pafikabupatendharmasraya.org pafikabupatenpadangpariaman.org pafikabupatendonggala.org pafipemkabbelu.org pafikabupatenlombokutara.org pafikabupatenlomboktimur.org pafikabupatenlomboktengah.org pafipemkabbangli.org pafikabupatentanahdatar.org pafikabupatenpasamanbarat.org pafikabupatenpasaman.org pafikabupatentapanuliselatan.org pafikabupatentapanuliutara.org pafikabupatensamosir.org pafikabupatenpakpakbharat.org pafikabupatenpadanglawas.org pafikabupatenniasutara.org pafikabupatenpidiejaya.org pafikabupatensaburaijua.org pafikabupatenrotendao.org pafikabupatenmanggaraibarat.org pafikabupatenmanggarai.org pafikabupatenlandak.org pafikabupatentimortengahselatan.org pafikabupatenmanggaraitimur.org pafikabupatensumbawabarat.org pafikabupatenlombokbarat.org pafipemkabbengkalis.org pafikabupatengayolues.org pafikabupatensintang.org pafikabupatenkayongutara.org pafipemkabdompu.org pafipemkabbima.org pafipemkabjembrana.org pafipemkabgianyar.org pafipemkabbuleleng.org pafikabupatensumbatimur.org pafikabupatensumbabaratdaya.org
toto slot situs togel slot mahjong data hk prediksi hk situs toto situs toto situs togel syair hk situs toto slot mahjong toto slot monperatoto toto slot toto slot toto slot situs togel situs togel resmi situs togel monperatoto monperatoto monperatoto slot mahjong situs togel situs toto pengeluaran macau situs toto situs toto toto slot https://adktla.com/public/ situs togel slot mahjong toto slot slot mahjong toto slot slot gacor hari ini slot mahjong slot gacor hari ini slot mahjong monperatoto situs slot toto slot bandar togel bandar togel toto togel slot mahjong toto slot situs toto situs togel resmi slot gacor hari ini https://blog.rumahberkat.com/meta/ toto slot situs gacor situs gacor https://www.rescue.gov.pk/jobs/ https://www.texcocoedomex.gob.mx/Documentos/ monperatoto toto slot monperatoto slot mahjong situs togel data hk rtp slot prediksi hk data macau slot gacor situs togel situs toto slot mahjong toto slot situs toto slot gacor slot gacor syair hk monperatoto toto slot monperatoto monperatoto toto slot monperatoto monperatoto prediksi hk data macau situs gacor hari ini situs togel monperatoto data macau situs toto rtp slot slot gacor hari ini toto slot prediksi togel